Most wonderfull time of the year

Hè? Het is toch nog lang geen december? Klopt, Volgens mij is nazomer-tijd de mooiste, vanwege al het voordelige fruit en idem groente.

In augustus zijn tomaten vaak in de aanbieding. Soms zijn ze aan het eind van de marktdag voor een prikkie mee te nemen. Daar is heerlijk tomatensoep van te maken, maar ook pastasaus. Was en kook de tomaten met beetje water. Fruit ui en geraspte winterwortel en voeg de in stukjes gesneden tomaten erbij met Italiaanse kruiden en wat zout.

Brandschone potten

Snoeptomaatjes hoeven niet gesneden, ze kunnen in hun geheel meegekookt. U kunt de soep of saus direct gebruiken of ‘wecken’ in brandschone potten met klik-klak deksel. Bewaar geschikte wat grotere potten, was ze goed af, overgiet met kokend water. Giet de saus heet in de pot, tot de rand, en draai de deksel dicht. Zet de potten op de kop, dan trekken ze vacuüm. Laat buiten de koelkast afkoelen. Daarna zijn ze in de koelkast enige tijd houdbaar, maar gebruik ze snel bij spaghetti of op pizza.

Slimme inkoop

Gebruik per persoon 125 gram bloem, een kwart pakje gist, wat olie en water om een deeg te kneden. Gebruik de zelfgemaakte pastasaus wat salami of snijworst en mozzarella. Bij slimme inkoop is dat tien keer voordeliger dan een bezorgde pizza. En duurzamer.

Aan het eind van de marktdag is ook voordeelfruit te vinden. Fruit is ook in de aanbieding bij de supermarkt. Nog leuker en voordeliger is het speuren naar fruit in het wild. In elk dorp en ook in de stad zijn bomen en struiken op openbare grond met fruit te vinden.

Bramen of rozenbottels

Bij mij in de buurt staan wilde pruimpjes die het supergoed doen. De appels zijn wat klein door de droogte. Een vriendin heeft een perenboompje en deelt graag de oogst. Zonde als het aan de boom blijft en wespen aantrekt, of afvalt en ligt te rotten. Misschien weet u bramen of rozenbottels te staan? Ga lekker plukken en eet het vers of maak er jam, compote voor taarten of sap van.

Sap en jam

Sap onttrekken aan bijvoorbeeld bessen kan door een laagje water in een grote pan aan de kook te brengen. Op de bodem zet je een vuurvaste ronde schaal. Doe het fruit in een zeef op de pan. De stoom breekt de celwanden, het sap drupt in de schaal. Het fruit met een beetje water koken en dan zeven kan ook. Maak het sap iets meer houdbaar door er naar smaak suiker aan toe te voegen. Bewaar de afgekoelde fles sap in de koelkast en maak maar snel op. Jam heeft een kilo suiker per liter sap nodig. Met geleisuiker is minder nodig, maar die is duurder. Koop geen dure weckketels, fruitdrogers, sapextractors, die zijn geen van alle nodig. Bij het sap en jam maken volstaat uw gewone keukengerei.

Fruit drogen kan in de eigen hete lucht oven. Maak schijfjes of plakjes, zet de oven op de laagste stand en houd de ovendeur op een kier.